Spijs & Valies is een kleine producent van condimenten. Chutneys, ingemaakte groenten, mosterd en (pikante) sauzen zijn lekkere smaakmakers bij een gerecht, op een broodje, als hapje of bij een kaasplankje.
Ingemaakte groenten worden in het Engels pickles genoemd. Dit betekent dat de groenten in een inmaakazijn bewaard worden in een luchtdichte afsluitbare pot. Inmaakazijn bevat suiker en zout, die dienen als conserveringsmiddel. Zo krijgen slechte bacteriën geen overlevingskans. De inmaakazijn wordt op smaak gebracht met specerijen en kruiden. Chutneys komen van origine uit India en zijn daardoor in Groot-Brittanie ook erg populair geworden, ze kunnen zowel warm als koud gebruikt worden. Door de bokaaltjes te wecken blijft de inhoud langer houdbaar en worden seizoensgroenten duurzaam verwerkt.
Waarom de naam Spijs & Valies?
Het woord spijs spreekt voor zich; alles wat je maar kunt eten. De valies verwijst naar reizen, specerijen en recepten uit andere landen.